Ogólne zasady dotyczące jedzenia

Zasady nie dotyczą ludzi, którzy ze względu na chorobę są na specjalnej diecie.

1. Należy zrezygnować całkowicie ze smażenia i używania rozgrzanych olejów.

Smażenie obniża wartość odżywczą, niszczy lecytynę i czyni pożywienie trudniejszym do strawienia. Wysoka temperatura podczas smażenia i gotowania w olejach zmienia skład chemiczny produktów. Jest prawdopodobnie jedną z głównych przyczyn tworzenia się cholesteroli, zwapnienia naczyń krwionośnych i chorób serca.

2. Nie należy jeść do póki nie odczuwa się silnej potrzeby spożycia najprostszego pokarmu.

Często siadamy do stołu. Tylko dlatego, że nadeszła pora posiłku – mimo, że nie odczuwamy głodu. Najlepiej trawimy, gdy poprzedzone jest wyraźnym uczuciem głodu.

3. Nie wolno się przejadać

Nadmiar jedzenia szkodzi.

4. Należy dokładnie przeżuwać pokarmy.

Dokładne przeżuwanie zwiększa skuteczność trawienia

5. Z posiłku należy zrezygnować w okolicznościach takich jak ból fizyczny, wzburzenie emocjonalne, brak łaknienia, przeziębienie, przegrzanie, choroba.

Zasady zdrowego i zrównoważonego odżywiania

ü Pożywienie powinno być naturalne, pełnowartościowe, czyste i świeże.

Pokarmy nieprzetworzone mają wyższą wartość odżywczą niż rafinowane, odbarwione lub łuskane. Szkodliwa jest żywność konserwowana, sztucznie barwiona i aromatyzowana i zawierająca dodatki chemiczne.

ü Pokarmy spożywane na surowo powinny stanowić 60% całego pożywienia.

Żywność spożywana w stanie surowym dostarcza organizmowi witamin, minerałów, enzymów i błonnika.

ü Każdego dnia powinno się spożywać sześć gatunków warzyw, dwa gatunki owoców, jeden gatunek skrobiowy i jeden białkowy.

Warzywa obfitują w błonnik i minerały. Owoce dostarczają naturalnych cukrów złożonych i witamin. Skrobia jest pokarmem energetycznym, a białek potrzebujemy do naprawy i odbudowy komórek. Tak wygląda zrównoważona kompozycja pokarmowa.

ü Pożywienie powinno być w 80% zasadowe i 20% kwasowe.

Warzywa i owoce stanowią pokarm zasadowy, żywność skrobiowa i białkowa to pokarmy kwasowe. Nie ma powodu, byśmy zakwaszali swój organizm nadmierną ilością pokarmów wytwarzających kwasy (tj.białkowych i węglowodanowych).

ü W kolejnych posiłkach i w kolejnych dniach powinniśmy spożywać różne pokarmy białkowe i skrobiowe oraz różne gatunki warzyw i owoców.

Każdy organ ciała potrzebuje jakiegoś pierwiastka bardziej niż innych dla utrzymania pełnego zdrowia. Dla tarczycy jest to jod, dla żołądka – sod, dla krwi – żelazo itd. Potrzebujemy także całego zestawu witamin. Najlepszym rozwiązaniem jest urozmaicone pożywienie.

ü Umiarkowanie w jedzeniu.

Najzdrowsi ludzie mieli w późniejszych okresach życia tę samą wagę ciała, co w trzeciej jego dekadzie, a niektórzy z nich mieli ponad 120 lat. Trzeba zdać sobie sprawę z tego, że większy obwód w talii idzie w parze z krótszą linią życia.

ü Oddzielaj pokarmy skrobiowe od białkowych.

Nie powinno się spożywać pokarmów skrobiowych i białkowych podczas tego samego posiłku – nie dlatego, że nie można ich razem dobrze strawić, lecz w tym celu, by zjeść przy każdym posiłku więcej owoców i warzyw. W interesie własnego zdrowia należy spożywać jak najwięcej warzyw przy każdym posiłku. Niektórych połączeń należy unikać np.: suszonych owoców nie powinno się łączyć ze świeżymi. Najlepiej w ogóle ich unikać, chyba że zostały przywrócone do stanu naturalnego (gotując przez trzy minuty i odstawiając do następnego dnia), chyba że popijemy je dużą ilością płynu. Melony powinno się spożywać w odstępie co najmniej 30 min. od innych posiłków. Dzienną porcję owoców najlepiej zjeść w dwóch porcjach – przy śniadaniu i o godz. 3 po południu.

ü Codziennie powinno się wypijać co najmniej 2 litry dobrej, niezanieczyszczonej wody.

To 8 szklanek. Soki i niektóre pokarmy stałe zawierają sporo wody, przeważnie jednak jest to ilość niewystarczająca. Odwodnienie prowadzi do zachwiania homeostazy i zaparć, z czym wiąże się ryzyko wielu chorób. W upalne dni powinno się pić więcej niż 2 litry wody dziennie.

ü Należy posługiwać się naczyniami kuchennymi przystosowanymi do gotowania na małym ogniu bez wody, używać do gotowania minimalnej ilości wody lub w ogóle jej nie używać (gotować na parze) oraz unikać rozgotowywania produktów.

Wysoka temperatura, gotowanie we wrzątku i nieszczelność naczyń to trzy czynniki pozbawiające żywność cennych składników odżywczych podczas przygotowywania gorących posiłków.

ü Drób, inne mięso i ryby – jeżeli chcemy je spożywać – należy opiekać, nie powinno się jednak przyjmować tych pokarmów częściej niż trzy razy w tygodniu.

Dobrą zasadą ogólną jest gotowanie dłuższe, lecz w niższej temperaturze. Należy unikać tłustych mięs.

ü Należy unikać spożywania w nadmiarze jednego lub kilku rodzajów pokarmów.

Nadużywanie jakiegokolwiek gatunku pożywienia prowadzi do gromadzenia się w ciele określonych substancji, z którymi organizm nie może sobie poradzić. Nadmierna preferencja do jednej lub kilku potraw oznacza zwykle wykluczenie innych pokarmów z codziennego jadłospisu, a więc dietę nie dość urozmaiconą, zwiększającą ryzyko powstawania niedoborów.

ü Nie należy lekceważyć pewnych ważnych typów pokarmów.

Nasze zdrowie zależy w równej mierze od tego co spożywamy, jak i od tego, czego nie jemy. Braki dietetyczne są przyczyną niedoborów stanowiących podłoże przyszłych chorób.

Bernard Jensen – „Soki dla zdrowia” 2000

Powrót do listy kategorii

Login: Hasło: - Artykuły - Forum - Czat - Newsletter		Artykuł Odżywiaj się zdrowo. Źródło: B.Jensen Ogólne zasady dotyczące jedzenia Zasady nie dotyczą ludzi, którzy ze względu na chorobę są na specjalnej diecie. 1. Należy zrezygnować całkowicie ze smażenia i używania rozgrzanych olejów. Smażenie obniża wartość odżywczą, niszczy lecytynę i czyni pożywienie trudniejszym do strawienia. Wysoka temperatura podczas smażenia i gotowania w olejach zmienia skład chemiczny produktów. Jest prawdopodobnie jedną z głównych przyczyn tworzenia się cholesteroli, zwapnienia naczyń krwionośnych i chorób serca. 2. Nie należy jeść do póki nie odczuwa się silnej potrzeby spożycia najprostszego pokarmu. Często siadamy do stołu. Tylko dlatego, że nadeszła pora posiłku – mimo, że nie odczuwamy głodu. Najlepiej trawimy, gdy poprzedzone jest wyraźnym uczuciem głodu. 3. Nie wolno się przejadać Nadmiar jedzenia szkodzi. 4. Należy dokładnie przeżuwać pokarmy. Dokładne przeżuwanie zwiększa skuteczność trawienia 5. Z posiłku należy zrezygnować w okolicznościach takich jak ból fizyczny, wzburzenie emocjonalne, brak łaknienia, przeziębienie, przegrzanie, choroba. Zasady zdrowego i zrównoważonego odżywiania ü Pożywienie powinno być naturalne, pełnowartościowe, czyste i świeże. Pokarmy nieprzetworzone mają wyższą wartość odżywczą niż rafinowane, odbarwione lub łuskane. Szkodliwa jest żywność konserwowana, sztucznie barwiona i aromatyzowana i zawierająca dodatki chemiczne. ü Pokarmy spożywane na surowo powinny stanowić 60% całego pożywienia. Żywność spożywana w stanie surowym dostarcza organizmowi witamin, minerałów, enzymów i błonnika. ü Każdego dnia powinno się spożywać sześć gatunków warzyw, dwa gatunki owoców, jeden gatunek skrobiowy i jeden białkowy. Warzywa obfitują w błonnik i minerały. Owoce dostarczają naturalnych cukrów złożonych i witamin. Skrobia jest pokarmem energetycznym, a białek potrzebujemy do naprawy i odbudowy komórek. Tak wygląda zrównoważona kompozycja pokarmowa. ü Pożywienie powinno być w 80% zasadowe i 20% kwasowe. Warzywa i owoce stanowią pokarm zasadowy, żywność skrobiowa i białkowa to pokarmy kwasowe. Nie ma powodu, byśmy zakwaszali swój organizm nadmierną ilością pokarmów wytwarzających kwasy (tj.białkowych i węglowodanowych). ü W kolejnych posiłkach i w kolejnych dniach powinniśmy spożywać różne pokarmy białkowe i skrobiowe oraz różne gatunki warzyw i owoców. Każdy organ ciała potrzebuje jakiegoś pierwiastka bardziej niż innych dla utrzymania pełnego zdrowia. Dla tarczycy jest to jod, dla żołądka – sod, dla krwi – żelazo itd. Potrzebujemy także całego zestawu witamin. Najlepszym rozwiązaniem jest urozmaicone pożywienie. ü Umiarkowanie w jedzeniu. Najzdrowsi ludzie mieli w późniejszych okresach życia tę samą wagę ciała, co w trzeciej jego dekadzie, a niektórzy z nich mieli ponad 120 lat. Trzeba zdać sobie sprawę z tego, że większy obwód w talii idzie w parze z krótszą linią życia. ü Oddzielaj pokarmy skrobiowe od białkowych. Nie powinno się spożywać pokarmów skrobiowych i białkowych podczas tego samego posiłku – nie dlatego, że nie można ich razem dobrze strawić, lecz w tym celu, by zjeść przy każdym posiłku więcej owoców i warzyw. W interesie własnego zdrowia należy spożywać jak najwięcej warzyw przy każdym posiłku. Niektórych połączeń należy unikać np.: suszonych owoców nie powinno się łączyć ze świeżymi. Najlepiej w ogóle ich unikać, chyba że zostały przywrócone do stanu naturalnego (gotując przez trzy minuty i odstawiając do następnego dnia), chyba że popijemy je dużą ilością płynu. Melony powinno się spożywać w odstępie co najmniej 30 min. od innych posiłków. Dzienną porcję owoców najlepiej zjeść w dwóch porcjach – przy śniadaniu i o godz. 3 po południu. ü Codziennie powinno się wypijać co najmniej 2 litry dobrej, niezanieczyszczonej wody. To 8 szklanek. Soki i niektóre pokarmy stałe zawierają sporo wody, przeważnie jednak jest to ilość niewystarczająca. Odwodnienie prowadzi do zachwiania homeostazy i zaparć, z czym wiąże się ryzyko wielu chorób. W upalne dni powinno się pić więcej niż 2 litry wody dziennie. ü Należy posługiwać się naczyniami kuchennymi przystosowanymi do gotowania na małym ogniu bez wody, używać do gotowania minimalnej ilości wody lub w ogóle jej nie używać (gotować na parze) oraz unikać rozgotowywania produktów. Wysoka temperatura, gotowanie we wrzątku i nieszczelność naczyń to trzy czynniki pozbawiające żywność cennych składników odżywczych podczas przygotowywania gorących posiłków. ü Drób, inne mięso i ryby – jeżeli chcemy je spożywać – należy opiekać, nie powinno się jednak przyjmować tych pokarmów częściej niż trzy razy w tygodniu. Dobrą zasadą ogólną jest gotowanie dłuższe, lecz w niższej temperaturze. Należy unikać tłustych mięs. ü Należy unikać spożywania w nadmiarze jednego lub kilku rodzajów pokarmów. Nadużywanie jakiegokolwiek gatunku pożywienia prowadzi do gromadzenia się w ciele określonych substancji, z którymi organizm nie może sobie poradzić. Nadmierna preferencja do jednej lub kilku potraw oznacza zwykle wykluczenie innych pokarmów z codziennego jadłospisu, a więc dietę nie dość urozmaiconą, zwiększającą ryzyko powstawania niedoborów. ü Nie należy lekceważyć pewnych ważnych typów pokarmów. Nasze zdrowie zależy w równej mierze od tego co spożywamy, jak i od tego, czego nie jemy. Braki dietetyczne są przyczyną niedoborów stanowiących podłoże przyszłych chorób. Bernard Jensen – „Soki dla zdrowia” 2000 Powrót do listy kategorii